Récit Hibisway
Le jour où j’ai changé d’avis sur les loukoums
Un voyage, un vendeur, une bouchée… et ce moment précis où l’on réalise qu’on s’est complètement trompé.
Je n’étais pas destiné à aimer ça
Pour être honnête : j’adore les pâtisseries, mais seulement quand l’équilibre en sucre est parfait. Si c’est “un peu trop”, je n’y arrive pas. Alors, autant vous dire que le loukoum… J’en avais une image très négative. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
Antalya. Une grande place. Et l’odeur des étals
Lors d’un voyage en Turquie, je me retrouve à Antalya avec ma famille. Une grande place vivante, les marchands ambulants, les boutiques, un décor reposant… et ces odeurs qui vous attrapent au passage. :contentReference[oaicite:2]{index=2}
Un vendeur nous arrête et nous propose une confiserie en dégustation. Sur son étal, il y a écrit : “Turkish Delights”. C’étaient des sarmas. :contentReference[oaicite:3]{index=3}
Du scepticisme à la curiosité
Comme beaucoup en France, les seuls “loukoums” que j’avais goûtés étaient des cubes industriels en boîte. Autant dire : aucune envie de retenter l’expérience. :contentReference[oaicite:4]{index=4}
Le vendeur insiste avec un sourire : “no sweet, no sweet… very good”. Je regarde, je doute. Visuellement, c’est magnifique. Mais je pense au sucre. :contentReference[oaicite:5]{index=5}
Il anticipe, coupe un petit morceau au ciseau, et nous le tend. Mon épouse goûte… et je vois immédiatement son visage changer. Elle essaie de rester neutre, puis me tend un morceau. Je refuse. Elle insiste. Je reste campé sur mes positions : “Non, c’est trop sucré, tu sais que je n’aime pas ça.” :contentReference[oaicite:6]{index=6}
L’effet “waw” qu’on n’oublie jamais
Elle insiste encore : “Ce n’est pas très sucré… et avec les pistaches, ça passe.” J’accepte. Une bouchée. Et là… je comprends pourquoi tant de voyageurs vivent ce moment, à Istanbul comme ailleurs. :contentReference[oaicite:7]{index=7}
Je me suis dit : “Mais quel est ce mélange de saveurs ?”
Une douceur maîtrisée, la pistache (ou l’amande), une harmonie parfaite.
Rien à voir avec ce que je connaissais. :contentReference[oaicite:8]{index=8}
Depuis, quand on me demande : “Ça ressemble à quoi un Sarma ?” Je réponds toujours la même chose : ça ne se décrit pas vraiment… il faut goûter. :contentReference[oaicite:9]{index=9}
Pourquoi le Sarma est si unique
Ce qui rend cette confiserie inoubliable, c’est la combinaison : loukoum + fruits à coque (ou biscuit/chocolat selon les variétés) + crème. Ce trio crée une bouchée gourmande et premium. Et quand les matières premières sont de qualité, l’expérience devient exceptionnelle. :contentReference[oaicite:10]{index=10}
Certains appellent ça “gâteaux turcs”, d’autres “pâtisseries orientales”. Nous avons choisi de l’appeler par son nom : Sarma. :contentReference[oaicite:11]{index=11}
De retour en France… impossible d’en retrouver
À mon retour, j’ai cherché : où acheter des loukoums de qualité en France ? Et là, constat : je ne trouvais rien, à part ces cubes industriels sans relief. Cette frustration, beaucoup la connaissent après un voyage en Turquie. :contentReference[oaicite:12]{index=12}
Quelques années plus tard, après beaucoup de travail, Hibisway est né. L’objectif : retrouver cette qualité premium, proposer de nombreuses variétés, et faire voyager cette expérience d’Istanbul vers toute la France et l’Europe. :contentReference[oaicite:13]{index=13}
Par quoi commencer ? Une sélection Sarma
Vous ne savez pas quel Sarma choisir en premier ? Voici une base simple : commencez par les incontournables, puis explorez les créations plus gourmandes. :contentReference[oaicite:14]{index=14}
