Was wäre, wenn wir Ihnen die Geschichte des Loukoums erzählen würden?

Ende des 18. Jahrhunderts war das Osmanische Reich verrückt nach Süßwaren, vor allem Gummi arabicum, das aus Honig und Pflanzen hergestellt wurde. Ihre ersten Anwendungen waren medizinischer Natur. Bis ein Konditor namens Ali Muheddin Haci Bakir eine Erfindung machte, die die Welt der Süßwaren revolutionierte.

Obwohl die bis dahin bekannten Zuckerfabriken bereits die Osmanen zufriedenstellten, war Ali; damals in Istanbul ansässig, war auf der Suche nach einem Produkt mit der perfekten Konsistenz. Er kam auf die Idee, Maisstärke mit Wasser und Zucker zu kombinieren. Und so entstand der erste Lukum.

Es war ein sofortiger Erfolg, und 1776 zog er in seine Konditorei und wurde zu einer durchschlagenden Berühmtheit. Sein Loukoum, oder besser gesagt rahat al houlkoum (Rest der Kehle oder Speiseröhre auf Arabisch), wie er genannt wurde, war so beliebt, dass Ali zum Großkonditormeister des Sultanspalast ernannt wurde.

Ali Muheddin trat mehrfach auf Messen und Ausstellungen auf und sammelte zahlreiche Medaillen. Seine Läden florierten überall, und seine Süßwaren verbreiteten sich vom Nahen Osten über Nordafrika bis nach Europa. Noch heute gibt es einen Laden der Nachkommen von Ali Muheddin Haci Bakir im Herzen Istanbuls , unweit des Gewürzbasars.

Von nun an wird das Loukoum, wie es heute genannt wird, in seiner berühmtesten Originalversion mit Rosenwasser verziert, wurde aber seitdem in mehreren Geschmacksrichtungen abgelehnt und wird nun auch mit getrockneten Früchten verziert.

Er passt wunderbar zu türkischem Kaffee oder Espresso oder rotem Tee, dem Nationalgetränk in der Türkei.

Jetzt, wo das Rezept in einer beeindruckenden Anzahl von Variationen erhältlich ist, haben türkische Konditoren eine überbordende Fantasie bewiesen, um das Angebot an Süßigkeiten aus Loukoums zu erweitern.

Sie finden Alis wunderbare Erfindung in Form von klassischen Loukoums, aber auch cremefarbenen Sarmas, Quadraten oder Fingern. Es ist schwierig, alle Sorten aufzuzählen, die es gibt. Aber unsere Herausforderung besteht nun darin, Sie so viel wie möglich entdecken zu lassen und Sie auch den Rest der Kehle und des Gaumens schmecken zu lassen.